為了肩負新時代青年的責任，傳承和發揚家鄉的非物質文化遺產，“弘古韻風華，續傳統文脈”實踐活動的參與者李海昕走進了周村燒餅的生產工廠。這次旅程是一次深入探尋燒餅文化、親身體驗非物質文化遺產制作過程的寶貴經歷，如同一場豐富多彩的文化盛宴，讓李海昕滿載而歸，并對傳統文化的傳承與發展有了更加深入的體會。

初探生產廠：感受燒餅文化的獨特韻味

當李海昕踏入周村燒餅生產廠的那一刻起，他就被眼前的景象深深吸引。這里古樸的建筑風格與空氣中彌漫的麥香相互交織，仿佛在向他講述著周村燒餅悠久的歷史背景和深厚的文化底蘊。在工作人員的引領下，他首先來到了文化展示區域。在這里，他看到了關于周村燒餅的歷史資料、古老的制作工具以及各式各樣的歷史包裝。通過工作人員的細致講解，李海昕了解到周村燒餅擁有數百年的歷史，其起源可追溯至漢代，歷經明清時期的發展演變，最終形成了如今薄如蟬翼、香氣撲鼻、酥脆可口的獨特風味。

展示區的墻面上掛著一幅幅珍貴的老照片，它們記錄了周村燒餅在不同歷史時期的發展與變遷。從最初的小本經營到如今現代化的生產規模，周村燒餅見證了時代的更迭，但始終堅守著傳統的制作工藝和獨特的風味。那些歷經滄桑的制作工具，如石磨、烤爐等，盡管歲月流轉，卻依然散發著古樸的魅力，仿佛在訴說著往昔的故事。此外，展示區的一角還擺放著一些與周村燒餅相關的民俗文化物品，展現了它在當地民俗中的重要地位。

深入學習：領略非遺制作的精湛技藝

離開文化展示區后，李海昕步入了生產車間，近距離地學習了周村燒餅的制作過程。整個制作過程嚴謹而精細，每一個環節都凝聚了匠人的智慧與心血。首先是選料環節，優質的小麥面粉、芝麻、糖等原料是制作美味周村燒餅的基礎。工作人員強調了對原料選擇的嚴苛標準，只采用當地優質小麥以確保面粉的品質和口感。同時，芝麻也需經過精心挑選，去除雜質和不良籽粒，以保證燒餅的香氣和口感。

接下來是和面環節，這是一項需要豐富經驗和精湛技巧的工作。師傅們將面粉、水、糖等原料按比例混合后，用雙手反復揉搓、摔打面團，使其達到最佳的韌性和延展性。這個過程既需要力量又需要耐心和細心，只有如此才能保證面團的質量。隨后是搟面和成型環節，師傅們將和好的面團分成小塊并用搟面杖搟成極薄的面餅，然后在上面均勻地撒上芝麻。這一步驟要求手法嫻熟且精準到位，否則會影響燒餅的口感和外觀效果。最后是烤制環節，這是決定周村燒餅品質的關鍵所在。師傅們將面餅放入特制的烤爐中用炭火進行烤制，并根據面餅的變化及時調整火候和時間參數。經過幾分鐘的精心烤制后，一個個金黃酥脆的周村燒餅便新鮮出爐了。

在學習制作的過程中，李海昕深切感受到了周村燒餅制作工藝的精妙絕倫之處。每一個看似簡單的步驟背后都蘊含著豐富的技巧和寶貴的經驗積累，這些傳統制作工藝是一代又一代周村燒餅匠人共同傳承下來的無價之寶，也是保持其獨特風味的根本所在。

感悟傳承：擔當非遺發展的重任

通過這次在周村燒餅生產廠的學習體驗活動，實踐隊員李海昕對非物質文化遺產有了更加深刻的認識和理解。作為一項珍貴的非物質文化遺產項目之一，周村燒餅不僅僅是一種美食享受更是一種文化傳承的象征和精神寄托所在。在當今社會快速發展的背景下許多傳統手工藝和非物質文化遺產面臨著失傳的風險和挑戰；然而盡管如此，周村燒餅仍然在一定程度上實現了現代化生產的轉型和發展，但其傳統制作工藝依然亟待年輕一代去保護和傳承下去；因此作為新時代的青年一代我們肩負著重要的責任和使命——不僅要學習和掌握這些傳統制作工藝并將其發揚光大；同時還要積極培養年輕一代對于非物質文化遺產的興趣和熱愛之情；可以通過在學校開設相關課程、組織非遺文化體驗活動等多種途徑來引導和激勵更多的年輕人去接觸并深入了解這些寶貴的文化遺產從而激發他們參與非遺保護與傳承的熱情與動力。（通訊員 李海昕）