為深入貫徹“知行合一、實踐育人”的教育理念，推動專業(yè)理論與產業(yè)實踐的緊密融合，近日，西北農林科技大學葡萄酒學院社會實踐調研團赴河北省張家口市懷來產區(qū)開展暑期調研活動。調研團隊深入走訪了迦南酒業(yè)、中法莊園、懷谷酒莊、馬丁酒莊和長城桑干酒莊等多家產區(qū)代表性酒莊，圍繞葡萄種植、釀酒工藝、綠色發(fā)展、運營模式、行業(yè)現(xiàn)狀與人才需求等多個維度開展系統(tǒng)考察與深入交流，切實感受懷來葡萄酒產業(yè)的風土魅力與發(fā)展活力。

懷來地處張家口東南部，地理位置優(yōu)越，氣候干燥、風大少雨，年日照充足，是國內少數(shù)幾個兼具自然稟賦與產業(yè)基礎的優(yōu)質釀酒葡萄產區(qū)。近年來，隨著綠色發(fā)展理念不斷深化，當?shù)鼐魄f紛紛在技術創(chuàng)新、生態(tài)種植和產業(yè)融合等方面展開積極探索，成為中國葡萄酒行業(yè)轉型升級的重要樣本。

在迦南酒業(yè)，調研團系統(tǒng)了解了酒莊精細化種植管理與先進釀造技術的協(xié)同運作。酒莊分布于多個海拔層級的葡萄園，依照地塊特點實行差異化管理，控制產量以保障果實質量；釀造環(huán)節(jié)中則實現(xiàn)了發(fā)酵罐單獨溫控，并采用橡木桶、陶罐、不銹鋼罐等多種容器進行風格探索，充分展現(xiàn)“世界百大葡萄園”酒莊的專業(yè)實力與創(chuàng)新追求。與此同時，酒莊在資源利用與環(huán)境保護方面同樣可圈可點——剪下的枝條和剔除的果串等均被回田用作天然肥料，構建了生態(tài)循環(huán)的可持續(xù)發(fā)展模式。
中法莊園則將中國風土與法國釀酒傳統(tǒng)巧妙融合，是“小芒森”和“馬瑟蘭”等特色品種在中國的培育與推廣先行者。莊園以嚴謹?shù)姆謮K管理確保果實的均衡成熟，釀造風格上偏向優(yōu)雅與平衡，代表酒款使用清代皇家御用畫作《十駿馬圖》作為酒標，富有文化氣息。調研期間，酒莊工作人員還帶領團隊系統(tǒng)學習了橡木桶類型與使用年限對酒體風味的影響、葡萄酒感官品評方法、不同酒款的風味特征辨析等知識，進一步強化了同學們的專業(yè)感知力與品鑒能力。

作為一家小型但極具活力的酒莊，懷谷酒莊展示了另一種葡萄酒產業(yè)的發(fā)展路徑。酒莊通過“輕資產運營+技術支持”的方式，為眾多品牌提供定制酒服務，在行業(yè)下行壓力下實現(xiàn)了逆勢增長。其主品牌“懷谷”與高端產品“熔巖”強調風土特色，使用溫泉水灌溉、火山巖土壤改良、小棚保溫等創(chuàng)新手段，構建起差異化生態(tài)系統(tǒng)。在與企業(yè)負責人的交流中，同學們了解到：在品牌高度集中、消費者分層日益細化的當下，靈活高效的小型酒莊憑借技術能力與市場敏感度同樣能在行業(yè)中占據(jù)一席之地。

馬丁酒莊則以馬瑟蘭與蛇龍珠為主打品種，在高端酒市場形成鮮明定位。酒莊重視綠色種植，采用牛糞等有機肥，輔以紅小豆綠肥回田，有效提升葡萄風味表現(xiàn)。釀造方面，酒莊結合葡萄成熟度選擇是否冷凍處理，并嘗試橡木桶陳釀賦予酒體堅果、香草等多元香氣層次。在銷售模式上，酒莊積極拓展線上平臺，如通過抖音等新媒體拓寬市場，同時推出藝術家聯(lián)名酒標等文創(chuàng)型酒款，賦予葡萄酒更多文化與社交屬性。

在長城桑干酒莊，調研團見證了中國工業(yè)化葡萄酒發(fā)展的歷史縮影與現(xiàn)代轉型。酒莊廣泛應用智能農業(yè)系統(tǒng)、以色列滴灌設備和農殘監(jiān)控體系，實現(xiàn)精準管理與節(jié)水增效。展示中心以1978只酒杯象征建莊年份，陳列著從改革開放至今的重要產品節(jié)點，構建出中國葡萄酒工業(yè)發(fā)展的時光長廊。起泡酒車間保留傳統(tǒng)瓶中二次發(fā)酵工藝，生產出的高端起泡酒在國內外賽事中屢獲佳績，體現(xiàn)了中國酒莊對精致釀造技藝的堅守與傳承。

在與多家酒莊負責人深入交流過程中，調研團深刻感受到當前葡萄酒行業(yè)的挑戰(zhàn)與機遇并存。一方面，全球消費低迷、產能過剩等問題仍制約著行業(yè)整體發(fā)展；另一方面，消費者審美升級、文化消費興起、新媒體渠道崛起也為中國葡萄酒品牌的崛起提供了前所未有的窗口期。酒莊普遍反映：當下對“既懂技術、又會表達，還能貼近市場”的綜合型人才需求旺盛，尤其是種植、釀造、講解、市場銷售等一線崗位，對高校實踐型人才寄予厚望。

通過此次為期多日的實地調研，葡萄酒學院的同學們不僅加深了對懷來產區(qū)自然條件與產業(yè)生態(tài)的理解，更從綠色發(fā)展理念、產品工藝創(chuàng)新、運營策略多樣化等方面汲取了寶貴經驗。大家紛紛表示，將在今后的學習和成長中繼續(xù)關注本土葡萄酒產業(yè)發(fā)展，努力將個人專業(yè)能力與中國葡萄酒振興事業(yè)深度結合，以青年之力助推中國風土走向世界舞臺。