“麥隴香”創(chuàng)立于清代光緒十八年，作為安慶市傳承中式糕點的百年老字號，是迎江區(qū)首批非遺代表性項目。7月26日，池州學(xué)院赴安慶探尋“仁義禮信”實踐團前往安慶市迎江區(qū)48號電商文化園，尋訪麥隴香食品股份有限公司，了解中式糕點的制作及發(fā)展情況，探尋百年老字號老味道中的“新風(fēng)味”。

　　據(jù)了解，“麥隴香”一名取自宋代詩人蘇東坡《南園》中的詩句：“春疇雨過羅紈膩，麥隴風(fēng)來餅餌香”，其店以生產(chǎn)蘇廣風(fēng)味的糕點為主，有著深厚的歷史飲食文化底蘊，曾多次獲得榮譽表彰。

　　雞蛋糕、綠豆糕、墨子酥是麥隴香出名糕點。“我們家店的雞蛋糕、綠豆糕和別的地方口味不一樣，不僅是純手工制作，糕點用的原料都是本地產(chǎn)土雞蛋和麻油。”麥隴香廠長張文海，也是麥隴香糕點制作非遺傳承人，他告訴實踐團成員在這個機械化生產(chǎn)的時代，本店糕點一直堅持純手工制作，這是百年傳統(tǒng)，用機器做工便失了傳統(tǒng)、失了老味道。如墨子酥的制作，它是以黑芝麻為主料，需經(jīng)過清洗、烘炒、研磨、配料等19道工序才能制成。其中芝麻有講究，粒雖小但出油率高，以灶火鐵鍋反復(fù)翻炒，大石磨手工研磨，這樣才能保存芝麻原本香醇，關(guān)鍵工序的把握還需長期實踐積累經(jīng)驗，這是機器不能取代的。

　　據(jù)廠長張文海介紹，從他當(dāng)學(xué)徒開始至今已有40余年的時間，一直堅守傳承傳統(tǒng)手工技藝和企業(yè)老字號文化，其中這些技藝都是通過“師傅帶徒弟”的方式代代相傳。“一塊小小的糕點中蘊含的是傳承人的堅持，是幾十年如一日的工匠精神啊。”實踐團成員在聽完張廠長的講述后感嘆道。

　　在堅守中華老字號的百年口碑的同時，麥隴香在產(chǎn)品種類和銷售渠道上煥發(fā)“新顏值”和新活力。麥隴香食品股份有限公司人事主管潘雅娟帶領(lǐng)實踐團成員參觀了電商園店鋪和公司綜合辦公樓，在店鋪陳列的產(chǎn)品中可以看到麥隴香不只拘泥于傳統(tǒng)糕點，而是在口味和種類上與時俱進，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，以滿足不同層次消費群體的需求，在產(chǎn)品包裝上也頗具中國元素的巧思，抓住消費者的眼球。同時，麥隴香發(fā)展電商，通過布局“互聯(lián)網(wǎng)”拓寬銷售渠道，利用短視頻媒體平臺進行宣傳，提高百年老字號知名度，讓“麥隴香”走進千家萬戶，讓越來越多的人感受到中華傳統(tǒng)美食文化的魅力。

　　通過本次實踐調(diào)研，實踐團成員對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、對中華傳統(tǒng)糕點的發(fā)展有了更深的了解。在這個快速年輕化的市場中，年輕品牌層出不窮，傳播方式也越來越多樣化，非遺的傳承與創(chuàng)新仍有不少挑戰(zhàn)，作為新時代大學(xué)生應(yīng)增強對傳承和保護傳統(tǒng)文化的意識和能力，努力讓“非遺”不被“遺忘”，讓百年老字號越老越“有味兒”。