中國飲食文化，博大精深，源遠流長。國人自古就非常重視飲食，中國菜歷來以選料精細廣泛，烹飪做工復雜多樣，形、器精美講究而為世人所稱道。在各種菜系的發展過程中，創造出了不少的傳統名菜，色香味形首屈一指，被譽為中國菜之經典，作為絲綢之路上的小城特色美食，山丹縣的炒撥拉一直深受人們的喜愛。于7月15日，我跟隨蘭州理工大學情系鄉村筑夢團來到張掖市山丹縣，正式開始此次探索美食之旅。
在7月15日，山丹縣舉辦了以“游絲路馬都山丹縣·品特色美食炒撥拉”為主題的美食節，主打“吃山丹炒撥拉，騎駿馬闖天下”口號，旨在深入挖掘和弘揚山丹縣傳統美食文化，用此活動推動山丹縣的文化經濟一體化發展。在此過程中，我跟隨團隊參觀了焉支巷子的美食店鋪與文化長廊，品嘗了獨具一味的當地特色美食，其美食節是一次非常有意義的實踐活動，讓我深刻地感受到了當地的美食文化和旅游資源的重要性，而且具有濃郁的地方特色和文化內涵。這讓我深刻認識到，美食是一個地區文化的重要組成部分，也是吸引游客的重要因素。其次，美食節也展示了山丹縣的旅游資源和發展潛力。在美食節期間，我看到了許多游客前來品嘗當地美食和參觀景點，這些景點都具有獨特的歷史和文化價值。通過美食節這樣的活動，可以更好地宣傳當地旅游資源，吸引更多游客前來旅游，促進當地經濟發展。除了美食本身，我還深深地感受到了山丹縣的文化氛圍。在美食節上，我看到了很多當地的民俗表演和手工藝品展示，讓我更加了解了山丹縣的文化和歷史。
圖為實踐隊員抵達山丹縣美食節場地。通訊員 趙賀彤 攝
你去過廣袤的西北嗎？你去過絢麗多彩的山丹嗎？你去過戈壁灘遼闊的夜晚嗎？當古老的風吹過來，閉上眼睛，你會隱隱聽見多年前的鐵馬金戈……邊關的將士，結束了一天的征戰，困乏地圍坐在篝火旁，這場仗他們大獲全勝。年輕的霍去病下令烹羊宰牛，犒賞三軍，但后勤部隊未及時趕來，將士們卻早已饑腸轆轆，不知是哪個小兵，索性把盾牌翻過來，就著大火，羊肉羊雜一頓猛炒，炒撥拉就這樣誕生了。其做法主要是支以鑄鐵鏊子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花蒜苗下鍋，以柴禾或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。它麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎，邊炒邊吃，美味可口，以色香味俱全贏得廣大市民的認可。
圖為實踐隊員采訪當地市民特色美食。通訊員 趙賀彤 攝
當我進入到美食節的現場，我便被這奇特的造景與樣貌所吸引，一道道絢麗的橫幅，一張張優美的宣傳卡片無時不在訴說著屬于這座城市的故事。經市民推薦，我坐到這烈火烹油的鏊子前，品嘗了炒撥拉這道聞名已久的舌尖美食，入口后其香味在口腔內蔓延，使我久久不能忘懷，讓人一下子變得舒展、坦蕩，倘若小酌幾杯，溫吞嫻雅的你甚至會變得粗獷、激昂。踏入焉支巷子炒撥拉的門店開始，我便感受到了屬于西北人的熱情與粗獷，廣袤的土地造就了隸屬于西北人的豪情壯志，就像炒撥拉一樣，熱情又不失風味。炒撥拉讓我感受到了山丹人的活力與朝氣，在這西北的小縣城里，我不僅品嘗了舌尖美味，更體會到了樸素人情。最后，參加美食節也讓我深刻認識到了文化交流和融合的重要性。在美食節期間，我看到了來自不同地區的游客前來品嘗當地美食和體驗當地文化，這種交流和融合不僅可以促進文化交流和理解，也可以為當地經濟發展帶來更多機遇。總之，參加張掖市山丹縣的美食節讓我受益匪淺，讓我更加深入地了解了當地的美食文化和旅游資源，也讓我認識到了文化交流和融合的重要性。
圖為當地市民品嘗炒撥拉。通訊員 趙賀彤 攝
“不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪里，哪里就會燃起灶火。從個體生命的遷徙，到食材的交流運輸，從烹調方法的演變，到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。”
一道道美食，從舌尖淌進心間，在味蕾之間回轉，在野天野地里，在夏日的涼風里，在冬日的爐火旁，這種不甚講究的混搭食物里，藏著簡古、樸素的人情世道。對此，我作為一名青年志愿者，更應該展現出青年活力，去感受舌尖上的非遺，傳遞那一碗人間煙火。
