為了進一步弘揚家鄉傳統文化，挖掘故鄉非物質文化遺產，蘇州城市學院數字與經濟管理學院“學習傳統淮文化，講好家鄉紅故事”暑期實踐團隊于2024年7月21日來到了位于淮安的淮揚菜博物館。通過實地探訪，不僅讓團隊領略了淮揚菜的獨特魅力，更深刻感受到了淮揚飲食文化的源遠流長。 　　（一）探尋味蕾記憶，走近淮揚故鄉
　　淮揚菜文化博物館作為淮安市的文化地標，一直致力于傳承淮安地區的文化遺產。館內通過展示淮揚菜的烹飪器皿、烹飪技藝和食材，向團隊成員介紹了淮揚菜與淮安文化的密切關系。館內設置有參觀館與品嘗館兩部分，成員們走進博物館，濃郁的食物香氣撲鼻而來，從嗅覺上，給成員們留下了對淮揚菜深刻的印象。博物館內，各式各樣的展品琳瑯滿目，從傳統的烹飪工具到精美的菜品模型，無一不展示著淮揚菜人對食材的精挑細選和對烹飪技藝的極致追求。 　　（二）觀賞食材變化，深入美食文化
　　在調研前期，團隊成員對淮揚菜系進行資料收集，了解到淮揚菜從晚清時期的“要廚子”逐漸發展成“帶廚子”，最后演變為“送廚子”，體現出淮揚菜的美味發展變遷史。
　　在參觀過程中，講解員帶隊講解，團隊成員以視頻形式記錄下了館內設置的石蠟雕像，這些雕像刻畫了淮揚菜中著名的平橋豆腐、軟兜長魚等經典菜品，從所陳列的淮揚菜展品中，淮揚菜以“色、香、味、形”著稱，使團隊成員從視覺上感受到了淮揚菜“就地取材、土菜細作、五味調和、百姓創造”四大特點。同時博物館內展示了大量的傳統烹飪工具以及各類烹飪技術的培訓和介紹，通過現場查閱資料，成員們了解到烹飪器皿與淮安文化有著密不可分的關系，淮安菜所使用的砂鍋正是由于淮安地區所特有的季風氣候與富含鐵質的土壤，使得砂鍋表面光滑、不易生銹。
　　通過講解與參觀，成員們深入了解了淮揚菜的歷史淵源、烹飪技藝和淮安地區的文化背景，感受到了淮安地區深厚的文化底蘊。 　　（三）感悟淮揚風味，傳承淮安文化
　　參觀結束后，成員們深感中國飲食文化的博大精深和源遠流長。淮揚菜作為中國四大菜系之一，不僅以其獨特的風味贏得了廣大食客的喜愛，更以其深厚的文化底蘊和不斷創新的精神成為了中國飲食文化的重要組成部分。通過這次參觀，團隊不僅增長了見識、開闊了眼界，更對中國飲食文化產生了更加濃厚的興趣和熱愛。回望整個參觀過程，團隊經歷了一場穿越時空的美食之旅。淮揚菜博物館不僅是一座展示淮揚菜文化的寶庫，更是一座連接過去與未來的橋梁，讓大家更加深入地了解了淮揚菜的歷史和文化背景，傳承優秀的淮安文化。 　　編輯：王冰潔
　　拍攝：王蘇影 王冰潔 戴玉琪
　　審核：蘇旭