民以食為天，食以安為先。隨著人民生活質量的不斷提升，社會對食品安全問題的關注程度越來越高，國家也發布了一系列政策將食品安全戰略實施提上日程。黨的二十大報告中，習近平總書記強調要切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，加強食品安全監管，將食品安全工作納入國家安全體系，體現了黨中央對人民生命健康安全的高度重視。近年來，《食品安全標準與監測評估“十四五”規劃》、《食品安全工作評議考核辦法》等文件的發布，無不彰顯了食品安全是民生工程、民心工程。為深入貫徹黨的二十大精神，加強食品健康安全保障，7月20日-8月20日，南京財經大學食品科學“智能纖維素膜調研小分隊”與工程學院于南京財經大學深入開展社會實踐活動，以紅色教育為引領，以基層服務為先行，旨在深化食品安全意識，貢獻青春力量，為筑牢食品安全健康防線添磚加瓦。

紅色宣講，基層實踐

　　在項目研究過程中，團隊成員廣泛收集了市場上食品包裝材料的資料，深入調研了食品新鮮度監測的傳統方法及其不足。他們發現，傳統的感官評估、化學分析和微生物測試等方式均存在局限性，無法實時、準確地反映食品的新鮮度狀態。為此，團隊提出了一種創新方案——食品新鮮度維持與監測一體化智能包裝，該包裝采用智能纖維素膜，通過靜電紡絲技術將姜黃素和梔子藍共價連接到醋酸纖維素骨架上，實現了對食品腐敗過程中生物胺釋放量的高特異性靈敏監測。

　　圖為團隊查閱食品包裝材料相關資料 羅思怡攝

　　項目初見雛形后，團隊成員們便深入社區，通過懸掛宣傳橫幅、發放調查問卷、設立咨詢臺等形式，向居民們詳細介紹了食品安全法律法規。宣講員們用通俗易懂的語言，結合生動的案例，讓居民們對智能纖維素膜在食品保鮮方面的優越性有了更深刻的認識。他們不僅僅停留在理論的講解，更通過實際操作演示，讓居民們親身體驗到智能纖維素膜的便捷和高效。

　　此外，團隊成員們還前往學校，與師生們進行了面對面的交流。他們首先講解了食品安全的重要性，接著告訴學生們如何通過智能纖維素膜辨別食品的新鮮程度。通過有趣的動畫、小實驗，介紹產品背后的科學原理，激發了學生們對食品安全和科技應用的興趣。學生們積極參與互動，提出了許多關于產品及食品安全的問題，團隊成員們耐心解答，現場氣氛熱烈。

市場調研，用戶反饋

　　為了驗證智能纖維素膜的實際應用效果，團隊成員進行了大量的線上用戶接受度調查。他們發現，在生鮮市場、餐飲行業和食品加工業中，食品新鮮度的監測和管理是行業發展的關鍵。然而，現有的檢測方式普遍存在不足，難以滿足市場對食品安全和質量的高要求。相比之下，智能纖維素膜以其靈敏度高、響應速度快、環保可降解等優勢，受到了市場的廣泛關注和認可。

　　圖為線上問卷調查 羅思怡攝

　　問卷調查結果顯示，大多數用戶對智能纖維素膜的環保特性和功能性表示滿意，認為其能夠延長食品保質期、提高食品安全性。同時，用戶也對其使用便捷性表示贊賞，認為該包裝材料易于與現有包裝設備兼容，無需額外學習成本。然而，也有部分用戶表達了對產品價格和可靠性的擔憂，希望在未來能夠有更多價格合理、性能穩定的產品可供選擇。

源頭監管，質量保證

       在農貿市場，團隊成員們與經營戶進行了深入的溝通。他們強調了食品安全的重要性，提醒經營戶要嚴格遵守食品安全法規，確保所售食品的新鮮度和安全性。團隊成員展示智能纖維素膜的使用過程，讓經營戶們直觀地了解到這種新型保鮮技術的優勢。同時，團隊成員們還對市場內的食品安全狀況進行了實地檢查，對發現的問題提出了整改建議。希望能夠通過宣講讓經營戶意識到從源頭上保障食品的質量，讓消費者吃得更放心。

       圖為“智能纖維素膜調研小分隊”深入實驗室調查學習 楊時越攝

　　在保障食品安全這條道路上，團隊成員深感責任重大，使命光榮。這是民生福祉之路，必須走下去;也是推動時代發展之路，必須走得遠。此次活動為廣大群眾普及了食品安全相關法律法規及辨別食品安全的方法技巧，意在增強居民的自我保護意識、健康意識和安全意識。同時強調經營戶的食品安全責任意識，保證銷售產品的新鮮度。回顧本次實踐歷程，不僅加深了對食品安全技術的理解和認識，還提高了實踐能力和社會責任感，為推動人民糧食、安全、提升幸福指數注入新的動力。成員們將繼續努力做好食品安全的守護者，為保障食品安全注入更多青春力量，更加致力于把好從農田到餐桌的每一步關卡，強化科技支撐，加快食品行業數字化建設，推進食品安全共治共享，推動食品安全工作邁上新臺階，不斷滿足人民增長的美好生活需要。