近日，為助力文化傳承，避免非遺文化逐漸消失，“執(zhí)手非遺夢，煙火人間情”社會實踐團隊走進青島即墨，深入探尋當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名酒即墨黃酒的釀造技藝，感受非遺文化的獨特魅力。
即墨黃酒作為中國北方粟米黃酒的典型代表，歷史悠久，文化底蘊深厚。據(jù)史料記載，其釀造技藝可追溯至兩千多年前。在漫長的歲月中，即墨黃酒憑借獨特的釀造工藝和醇厚的口感，深受人們喜愛。
 
即墨黃酒是千年即墨人的驕傲和重要的物品交流產(chǎn)物，當(dāng)年偉大的無產(chǎn)階級革命陳云同志指出“人們不知道有即墨縣，但全國都知道即墨老酒，由此引起中國著名營養(yǎng)專家于若木先生的高度重視，先后兩次到即墨參觀黃酒工藝，并題詞勉勵“老樹新枝綻放光華。
實踐團隊來到了即墨黃酒非遺博物館。博物館分工藝核心展示、即墨黃酒歷史淵源、即墨黃酒文化科學(xué)飲用價值、即墨黃酒非遺代表性企業(yè)的成長過程、即墨黃酒與歷史名人的故事、黨和國家省市領(lǐng)導(dǎo)對即墨黃酒的關(guān)心和題詞、展示了大量的歷史資料和圖片，為即墨黃酒發(fā)展展示了可以研究方向。
在這里，實踐隊成員學(xué)習(xí)即墨黃酒的釀造流程。從精選的大黃米經(jīng)過泡米、燙米、蒸米，到加入麥曲、酒母進行糖化發(fā)酵，再到最后的壓榨、煎酒、陳釀，每一步都蘊含著古老的智慧。尤其是獨特的“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必香、陶器必良、湛熾必潔、火劑必得”釀造六法，更是保證了即墨黃酒的獨特風(fēng)味。團隊成員們認(rèn)真聆聽講解，不時提出問題，對這一傳統(tǒng)技藝有了更深入的了解。
 
 
 
在學(xué)習(xí)交流過程中，隊員們了解到，盡管即墨黃酒歷史悠久、工藝獨特，但在現(xiàn)代市場競爭中也面臨著諸多挑戰(zhàn)。一方面，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，年輕一代對傳統(tǒng)黃酒文化的認(rèn)知和接受度相對較低；另一方面，市場上酒類產(chǎn)品種類繁多，競爭激烈，即墨黃酒需要不斷創(chuàng)新營銷模式和產(chǎn)品種類，以適應(yīng)市場需求。針對這些問題，隊員們展開了深入討論，并提出了一些建議，應(yīng)加強對傳統(tǒng)釀造技藝傳承人的培養(yǎng)，通過學(xué)校教育、師徒傳承等多種方式，讓更多的年輕人了解和掌握這門技藝。同時，企業(yè)應(yīng)加大創(chuàng)新力度，開發(fā)符合現(xiàn)代消費者口味和需求的新產(chǎn)品，利用互聯(lián)網(wǎng)等新媒體平臺，加強品牌宣傳和推廣，提高即墨黃酒的知名度和影響力等。
為了更全面地了解即墨黃酒在市場中的情況，實踐團隊還走訪了當(dāng)?shù)氐亩嗉页�市、酒類專賣店以及餐館。在與商家和消費者的交流中，團隊發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)?shù)兀�即墨黃酒不僅是居民餐桌上的常客，也是外地游客喜愛的特色紀(jì)念品。一位當(dāng)?shù)鼐用癖硎荆?ldquo;即墨黃酒不僅口感好，還有一定的保健功效，我們逢年過節(jié)都會買幾瓶，自己喝或者送親友。
“雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越。”即墨黃酒正沿著正確的路線走向更遠(yuǎn)的發(fā)展。此次社會實踐活動，讓團隊成員們深刻感受到了非遺文化的魅力和傳承的重要性。團隊負(fù)責(zé)人表示：“我們希望通過這次調(diào)研，讓更多的人關(guān)注即墨黃酒，關(guān)注非遺文化。同時，我們也將繼續(xù)深入研究，為非遺文化的傳承和發(fā)展貢獻自己的一