運(yùn)河湯湯，奔涌千年，流淌著華夏文明的血脈，也承載著無數(shù)沿岸古鎮(zhèn)的興衰榮辱。大運(yùn)河宿遷段坐落著一個運(yùn)河小鎮(zhèn)——皂河古鎮(zhèn)，青磚黛瓦間彌漫著歷史的沉香，而比這更沁人心脾的，是“乾隆貢酥”店內(nèi)飄出的酥香。兩百年間，酥香流轉(zhuǎn)，一直深受宿遷百姓喜愛。
然而，傳承到第九代時，因家族“傳男不傳女”的古訓(xùn)，“乾隆貢酥”一度遭遇家族傳承的斷檔危機(jī)。當(dāng)時，面對哥哥葉榮華一心想要成為工程師，不愿繼承祖業(yè)的狀況，妹妹葉書華以放棄學(xué)業(yè)為代價，毅然選擇用少女稚嫩的雙手，托起了這份沉甸甸的家族傳承。
時光荏苒，銀白漸漸浸染了青絲，當(dāng)年托起葉氏傳承的小姑娘如今已經(jīng)是古稀之年。7月14日，南京財經(jīng)大學(xué)暑期社會實(shí)踐團(tuán)隊“古運(yùn)新聲”來到了皂河古鎮(zhèn)，探尋這位十代唯一女傳人背后的非遺傳承之路。
（圖為團(tuán)隊成員采訪葉書華）
乾隆欽點(diǎn)成佳話，百年酥香溯本源。“貢酥傳到我這兒，是第九代了。原本這不叫貢酥，就是燒餅，是乾隆皇帝下江南，嘗了之后，才有這個名字。”面對青年采訪隊員，葉書華娓娓道來，沉穩(wěn)的語氣里透著對貢酥光輝歷史的自豪。
通過葉書華奶奶的介紹，隊員了解到“乾隆貢酥”背后的故事：百年之前，乾隆皇帝二下江南，途經(jīng)宿遷，至皂河鎮(zhèn)龍王廟休息。旅途舟車勞頓，皇帝不思茶飯。閉目養(yǎng)神之際，忽然一陣微風(fēng)，乾隆皇帝頓覺香氣撲鼻。立刻命人將面前一盤不起眼的酥餅呈上前來。皇帝食之大喜，贊不絕口，當(dāng)即召見葉家燒餅傳人，并封其為御廚，隨駕至京城。此后，因受到了皇帝青眼，“燒餅”也就成了“貢酥”，而這位御廚葉仲興，就成為后來乾隆貢酥的第一代傳人。
九代第一女傳人，矢志傳承貢酥香。“聽說葉家做貢酥的技法從來傳男不傳女，您是在什么樣的情況下，成為了貢酥的第九代傳人呢？”團(tuán)隊學(xué)生記者真誠發(fā)問。伴著旁邊新出爐貢酥冒出的熱氣，葉書華奶奶微微一笑，隨著面頰兩側(cè)歲月的溝壑皺起，當(dāng)年的故事緩緩展開：“那時本來應(yīng)該是我哥哥葉榮華繼承，但是我哥哥他去南京工程學(xué)院上大學(xué)，鐵了心未來想做工程師，不愿意學(xué)做貢酥的技法。祖業(yè)傳了這么多代，必須不能斷。雖然前面沒有女人學(xué)做貢酥的先例，但哥哥已經(jīng)不愿意做了，加上我從小就喜歡做貢酥，就主動跟家里人說，我要試試。”
聽到這里，記者不由得緊張起來。決意要走一條沒人走過的路，往往都要頂著巨大的壓力。“您父親最后在什么情況下同意了呢？”葉書華奶奶擰起眉頭，“當(dāng)時我父親也糾結(jié)了特別久，但這門手藝總得有人傳承下去，最后還是讓我挑起了傳承貢酥的擔(dān)子。”
榮華、書華，兩個飽含了父母殷切期盼的名字，但最后卻是榮華讀了書，書華承了業(yè)。“放棄上學(xué)，您感到可惜嗎？”“都是為了傳承啊！而且我從小就體會到了父親做貢酥的辛苦，也愿意為他去分擔(dān)。”說罷，葉書華奶奶長舒一口氣。“為了傳承”，短短四個字背后，是當(dāng)年的葉書華延續(xù)家族榮光的擔(dān)當(dāng)，是貢酥前八代傳人不約而同的堅守，更是葉氏整個家族要共同守護(hù)的立業(yè)之基。
此刻不遠(yuǎn)處的灶臺，鍋爐里火焰升騰，噼啪作響，這是給過去的堅守，最好的回答。
（圖為團(tuán)隊成員采訪劉大勇）
子承母志續(xù)酥香，市級非遺傳美譽(yù)。 看著玻璃墻后忙碌的身影，葉書華會心一笑：“現(xiàn)在我老啦！貢酥主要都是我兒子在經(jīng)營了，他做的，可比我好！”團(tuán)隊成員了解到，現(xiàn)在“乾隆貢酥”主要由葉書華奶奶的兒子——第十代傳人劉大勇經(jīng)營。從母親手中接過這門手藝，劉大勇立誓要把它繼承并發(fā)揚(yáng)光大。2002年，經(jīng)國家工商總局注冊成功“皂河葉家”商標(biāo)，對其進(jìn)行了有效保護(hù)。到如今，乾隆貢酥（皂河葉家貢餅）制作技藝已被列入宿遷市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
（圖為乾隆貢酥的省級非遺牌匾）
雖然如今的葉書華已經(jīng)74歲高齡，但憑著對貢酥傳承的一腔熱愛，在2025年1月，葉書華走進(jìn)了中國大運(yùn)河博物館非遺大廳，展示貢酥制作技藝。讓來自全國各地的游客，都能夠體驗和學(xué)習(xí)到乾隆貢酥獨(dú)特的純手工開酥技藝。葉奶奶同樣熱情招呼團(tuán)隊成員們走進(jìn)操作間，近距離觀看貢酥的制作過程。結(jié)合了現(xiàn)代鍋爐更加合理的烤酥工藝，現(xiàn)在的貢酥制作過程已經(jīng)越來越衛(wèi)生、高效。
新一鍋貢酥又出爐了，另外還有新產(chǎn)品“皂河小脆子”推出。成員們就當(dāng)下爆火的“蘇超”比賽，也向劉老師展示了衍生的周邊產(chǎn)品。劉老師表示，他從隊員們的分享中汲取了新的靈感，將來也會與不同的活動、賽事進(jìn)行聯(lián)動，在宿遷市各級政府的大力支持下，進(jìn)一步給傳統(tǒng)非遺制作技藝注入新時代的活力。
（通訊員：徐風(fēng)婷）
