圖為開幕式七彩煙火表演。通訊員 李睿 供圖

一進入會場里，實踐隊員們就見到了開始準備制作炒撥拉的師傅。據師傅介紹，山丹炒撥拉制作方法為火爐上支以鑄鐵鏊子，油燒至八、九成熱時，將切塊的餅子和切成片的羊心、肝、肺、肚、腸等拌入蔥段、姜絲、蒜片、花椒粉、洋蔥絲、青椒絲同時下鍋，用猛火爆炒2-3分鐘即可。其中爆炒時的煙熏火燎最具觀賞性，黃色的火焰瞬間冒上整個鐵鏊子，將所有的食材一并吞沒，激發出最原始的香氣。令無數食客駐足欣賞。

圖為炒撥拉所需的材料以及爆炒時的鐵鏊子。通訊員 李睿 供圖

堅定傳承山丹文化
山丹是一個位于甘肅省張掖市的縣城，擁有悠久的歷史和豐富的文化遺產。在現代社會的快速發展和全球化的沖擊下，許多地方的傳統文化逐漸消失或被邊緣化。然而，山丹人民卻以堅定的決心傳承和保護山丹文化。
從我們采訪的炒撥拉師傅口中得知：他已經炒了30多年，從一開始的小夜市的一間小帳篷到現在會場上最火爆的炒撥拉店，在30年的“與火共舞”之中，山丹炒撥拉早已成為他生活中不可割舍的部分。
關于這項技藝的傳承，師傅也表示只要自己還干得動，就會一直干下去，不會放棄這項技藝。盡管現代化的浪潮沖擊著山丹，但山丹人民始終堅定地傳承山丹文化。他們通過各種形式的文化活動和傳統節日來弘揚山丹文化，除了山丹炒撥拉這項傳統特色美食制作技藝，如山丹萬國博覽盛會和山丹馬表演。這些活動不僅吸引了國內外的游客，也為年輕一代提供了學習和傳承山丹文化的機會。
助力小城振興路
山丹炒撥拉作為山丹縣的特色美食，在小城振興路上也發揮著重要作用。山丹炒撥拉是山丹縣的獨特美食，為山丹打造了閃亮的名片。山丹縣不僅美食豐富多樣，旅游產業也是獨具特色，焉支山、山丹馬場、山丹大佛寺，吸引了許多游客和投資者的目光。山丹抄撥拉的傳承和發展對于山丹文化的保護和傳播起到了重要的作用。

圖為山丹景點焉支巷子。通訊員 李睿 供圖

山丹地區擁有悠久的歷史和豐富的文化遺產，山丹美食作為其中的一部分，承載著豐富的歷史和文化內涵。通過對山丹美食的傳承和發展，可以讓更多的人了解和認識山丹的文化，增強對山丹的認同感和歸屬感。同時，山丹美食的傳承也為當地的傳統手藝和制作工藝提供了發展的契機，保護和傳承了山丹的非物質文化遺產。山丹炒撥拉不僅為當地旅游業帶來了巨大的推動力，同時也為山丹文化的傳承和發展做出了重要貢獻。
在山丹炒撥拉節中，實踐隊員們對本地人與游客進行了采訪。對張掖當地特色美食與對其的喜愛程度進行了調查。其中在和一位山丹當地交警的采訪中我們了解到山丹罐罐席、臊面、小飯等等張掖美食，并從中了解到隨著互聯網的發展，許多游客來到山丹拍攝下山丹的美食，吸引了國內外的游客來到甘肅，來到張掖山丹。讓山丹由原來的貧困到現在全民過上小康的美好生活。此次山丹炒撥拉節結合了互聯網加等線上媒體與線下游覽相結合的方式，再次將山丹美食，山丹文化推向世界。

圖為實踐隊員采訪當地交警。通訊員 李睿 供圖

鍋爐一支，鐵鏊子一架，一聲“來份撥拉子。”這就是山丹人最樸素的樣子。河西地曠，人心也曠，自然而然，也就有了炒撥拉這樣大大咧咧的美食。如果你來到山丹，請一定別忘了吃炒撥拉。在野天野地里，在夏日的涼風里，這種不甚講究的混搭食物里，藏著簡古、樸素的人情世道，也蘊藏著那一段段山丹故事。
（通訊員李睿）