12月13日，碧海尋味實踐隊隊員共同前往了黃島區(qū)靈山衛(wèi)林記海水豆腐店，開啟了一場探尋非遺瑰寶——海水點(diǎn)豆腐的實踐之行。
一、走進(jìn)黃島區(qū)，探尋海水豆腐之源
黃島區(qū)，這片充滿海洋魅力的土地，擁有著豐富的海洋資源和悠久的歷史文化。海水豆腐作為當(dāng)?shù)氐姆沁z項目，承載著獨(dú)特的地域風(fēng)情和深厚的文化底蘊(yùn)。當(dāng)隊員們踏上這片土地，探尋海水豆腐的奧秘時，仿佛開啟了一場穿越時光的美食之旅。
實踐隊隊員來到了黃島區(qū)靈山衛(wèi)的林記海水豆腐店，這里是海水豆腐傳承的重要發(fā)源地之一。小店里彌漫著淡淡的豆香和海水的咸澀氣息，讓人瞬間感受到了海水豆腐的獨(dú)特韻味。
二、領(lǐng)略海水豆腐的獨(dú)特制作工藝
海水豆腐手藝傳承人林奶奶先為隊員們展示了海水豆腐的制作流程。海水豆腐的制作工藝堪稱精妙絕倫，每一個環(huán)節(jié)都蘊(yùn)含著師傅的智慧與匠心。
選料是制作海水豆腐的基礎(chǔ)。林奶奶講到，必須選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的大豆和新鮮純凈的海水。大豆要顆粒飽滿、色澤光亮。而海水則取自無污染的海域，其獨(dú)特的咸澀味道是海水豆腐風(fēng)味的關(guān)鍵所在。
泡豆環(huán)節(jié)也不容小覷。將選好的大豆放入清水中浸泡數(shù)小時，讓大豆充分吸水膨脹。泡好的大豆變得圓潤飽滿，仿佛在積蓄著即將釋放的能量。
磨漿是整個制作過程中最具傳統(tǒng)韻味的環(huán)節(jié)。在古老的石磨前，師傅熟練地將泡好的大豆倒入石磨的漏斗中，然后緩緩地推動石磨。伴隨著石磨的轟鳴聲，潔白的豆?jié){從石磨的縫隙中緩緩流出。
煮漿時，將磨好的豆?jié){倒入大鍋中，用旺火煮沸。林師傅全神貫注地守在鍋旁，不時地用鏟子攪拌著豆?jié){，防止豆?jié){溢出。隨著溫度的升高，豆?jié){翻滾著白色的泡沫，香氣彌漫在整個小店中。
點(diǎn)鹵是海水豆腐制作的“點(diǎn)睛之筆”。林師傅小心翼翼地將鹵水緩緩倒入煮好的豆?jié){中，同時輕輕攪拌。只見豆?jié){在鹵水的作用下迅速發(fā)生變化，逐漸凝固成了細(xì)膩嫩滑的豆腐。
三、探尋海水豆腐的歷史文化內(nèi)涵
海水豆腐的歷史源遠(yuǎn)流長，它見證了黃島區(qū)的發(fā)展變遷，承載著當(dāng)?shù)厝嗣竦纳钣洃浐颓楦屑耐小?/p>
林奶奶的家人告訴實踐隊隊員，海水豆腐的制作技藝在黃島區(qū)已有數(shù)百年的歷史。在過去，由于物資匱乏，漁民們在長期的生活實踐中，充分利用當(dāng)?shù)刎S富的海洋資源和大豆，創(chuàng)造出了這種獨(dú)特的美食。海水豆腐不僅是他們餐桌上的常客，更是他們在艱苦生活中尋找美味的智慧結(jié)晶。
在過去的歲月里，每逢節(jié)日或家庭聚會，餐桌上總會有一盤熱氣騰騰的海水豆腐。它不僅是一種美食，更是一種情感的紐帶，將人們緊緊地聯(lián)系在一起。長輩們會將制作海水豆腐的技藝傳授給晚輩，讓這一傳統(tǒng)美食得以代代相傳。
如今，海水豆腐已成了靈山衛(wèi)的一個標(biāo)簽，對于未來的規(guī)劃，林奶奶及其家人告訴實踐隊隊員，他們正規(guī)劃建立海水豆腐制作體驗館，讓更多年輕人去了解并體驗這一項非遺制作手藝。
四、探尋之旅的意義與展望
通過這次對黃島區(qū)海水豆腐非遺項目的探尋，隊員們深刻感受到了傳統(tǒng)文化的魅力和傳承的重要性。
海水豆腐不僅是一種美食，更是一種文化的象征。它承載著黃島區(qū)人民的智慧和情感，見證了這片土地的歷史變遷。在當(dāng)今社會，我們應(yīng)該更加重視和保護(hù)這些珍貴的文化遺產(chǎn)，讓它們在新時代煥發(fā)出新的活力。
此次探尋海水豆腐非遺項目的活動，不僅讓隊員們品嘗到了美味的海水豆腐，更讓隊員們對傳統(tǒng)文化有了更深的認(rèn)識和理解。實踐隊隊員們希望在未來可以通過更多的方式共同守護(hù)這一珍貴的文化遺產(chǎn)，讓海水豆腐的獨(dú)特風(fēng)味和文化內(nèi)涵得以傳承和發(fā)揚(yáng)。
