總標題：“食”刻守護人民安——東華“00后”實踐團在資中工廠“把脈”食品安全 
東華本科生團隊探訪四川資中：
品趙老師糕點 “酥” 出匠心傳承，
觀君子泉酒廠 “釀” 就歲月醇香，
賞紅樽園火鍋底料 “熬” 出煙火新味！
 
四川盆地的晨霧還未散去，飛鳥掠過古塔，與初陽齊飛。文廟大成殿前，非遺傳承人胡海以渾厚嗓音誦祭文，與編鐘古音共振；三十里外重龍山麓，“百步云梯”的晨練腳步聲，為“川中綠心”添上生活韻律。這組巴蜀風韻的畫面，正是時光偏愛的資中古城最生動的注腳。
 
 
為響應團中央“希望廣大青年用腳步丈量祖國大地，用眼睛發現中國精神，用耳朵傾聽人民呼聲，用內心感應時代脈搏”的暑期實踐號召。東華大學法學、新聞傳播、藝術設計等專業學子跨學科組建“食小安”實踐團，在10日間深入資中3家標桿食品企業：探根興食品非遺糕點工藝，察君子酒全流程釀造，觀紅樽園火鍋底料風味密碼。以多專業融合創新，為食品安全生產標準化與產業升級繪新思路，用青春賦能食安治理，護航百姓餐桌。

 
于傳統酥韻里，奏響食品安全與創新的和弦
“做酥要像做人一樣，越良心，越做得長久。”在抗倭名將孫宏軾故鄉資中高樓鎮的根興食品廠房內，這句標語既是趙老師傳統酥品的制作理念，也凝結著代代匠心與工藝底蘊。
公司負責人趙世杰早早等候在廠房門口，帶領隊員完成身份轉換。從穿戴專業食品工作服，再到步入消毒通道的嚴苛消殺，讓人深切體會到：唯有將安全標準刻進每個細節，方能筑牢食品安全防線。

 
透過原料車間玻璃幕墻，谷物香氣中透著安心。趙經理介紹，原料篩選嚴苛，才能從源頭杜絕隱患。麻花生產線上，傳統手藝與保障食品安全的機器臂共生：老師傅調配配方，全自動揉面機以精準力度和無菌環境還原手工精髓。他坦言，傳統手藝保風味，食品安全精益求精則需靠現代化檢驗標準，才能讓每一口都放心。

 
“我們有信心做出安全的好產品，但如何讓年輕人相信傳統糕點的食品安全，是個新課題。” 趙經理對實踐團成員苦笑著說。盡管工廠通過多項國際食品安全認證，可消費者對傳統食品的認知仍停留在 “老手藝可能缺保障” 的層面，缺乏對現代工藝保障食品安全的了解與認同。
“傳統糕點不能只靠‘老味道’打天下，得讓年輕人清晰看到它的食品安全與創新！” 實踐團成員在激烈討論中靈感涌現，提出開發 “食小安·糕韻溯光之旅”糕點安全溯源小程序，掃碼就能查看每款產品的原料安全檢測報告、生產過程消毒記錄和成品安全認證；將傳統糕點造型與 “安全” 元素結合，推出印有團隊原創ip設計的國潮禮盒，讓老味道帶著安全標簽穿上新衣裳…… 這些年輕化的構思方案，試圖打破 “老手藝缺安全保障” 的刻板印象，以實打實的食品安全作保障，為 “傳統美食的安全傳承與現代創新” 注入鮮活的實踐意義。
 
 
“百年窖”君子泉——青春巧思勾勒酒安新圖
踏入君子泉酒廠，窖池靜立，見證著釀酒的古老歷程；制曲車間內，師傅們忙碌的身影，勾勒出厚重的“匠心圖騰”。但令人驚喜的是，這些傳統的生產空間正煥發新生，一批掌握現代釀造技術的科研人員入駐，在堅守固態發酵、五糧釀造等傳統精髓的生產中，嵌入智能化監測系統 —— 老舊窖池旁建起了 “傳統工藝 + 數據監控” 的新型工坊，原本單一的釀造車間，發展成集古法釀造、品質檢測于一體的 “釀酒工藝綜合體”，為百年釀酒技藝注入了全新活力。

 
走進現代化包裝車間，自動化生產線有序運轉，工作人員在機器旁把關，構成“人機協作”的生產圖景。但隱憂隨之而來——原來，隨著社會觀念轉變，加之酒廠缺乏對酒文化的有效傳播，導致部分年輕人對酒文化認知空白，另一部分則因對酒的危害性認知而抵觸，最終使得酒廠產品在年輕消費群體中吸引力嚴重不足。實踐團趕忙記錄下這些問題，提出挖掘酒廠 “龍王洞” 窖藏故事、傳統釀造工藝等文化內核，嵌入 “一瓶酒的安全旅程” 專欄，讓消費者在選酒時，既能觸摸到 “龍王洞藏” 的文化溫度，又能看到食品安全的科學刻度。讓每一口飲酒的樂趣，都扎根于文化與安全的雙重沃土。

 
“很多人想喝對的酒，卻找不到門道。” 工作人員感慨道。食品安全不僅體現在生產儲存環節，飲酒選擇同樣是不容忽視的重要一環。酒的品類繁多，消費者要根據不同身體狀況、不同年齡段選擇適合自己的酒，是個不小的難題。實踐團也針對此展開討論，提出開發 “飲酒指南” 智能小程序，結合用戶身體數據和年齡信息，推薦合適的酒品及飲用量。這一構想，為消費者科學選酒難題提供了青春方案，讓食品安全守護延伸至消費終端。

 
從酒廠的 “安全根基” 到酒文化的 “當代喚醒”，實踐團成員們用實踐洞察發現：真正的酒業振興，既要筑牢食品安全防線，更要補上酒文化傳播的短板。正如鄉村振興中 “傳統是永不落幕的交響詩”，酒廠的發展亦需如此 ——“釀造的不僅是酒，更是安全與文化共融的生活符號。” 在君子泉酒文化展廳中，團隊成員們已開始著手打造 “一瓶酒的安全旅程” 專欄 —— 這些青春智慧，正在為百年酒廠架起連接傳統與現代的橋梁。

 
紅樽園“一味料”牽線，多專業“組團”為預制菜正名！
活力涌動的明心鎮食品工業園區內，現代化廠房鱗次櫛比，共同勾勒出食品產業蓬勃發展的活力版圖，為資中這片土地注入源源不斷的發展動力。1.01 平方公里的明心鎮食品工業園區，涵蓋了20余家農副產品加工企業。 6200 畝特色水果基地，輻射帶動數萬畝種植帶，引領鄉鎮駛入產業發展快車道，與周邊協同發力，助推區域經濟和食品產業升級。處在其中的紅樽園火鍋底料加工廠也融合傳統工藝與現代技術，讓地道川味火鍋底料走進千家萬戶。

實踐團成員循“一味料”全產業鏈脈絡，走進資中紅樽園火鍋底料加工廠生產核心區。倉庫內，花椒、辣椒等原料均附檢測報告，通過與產地農戶直接對接的模式，既保障原料安全，又帶動上千戶農戶穩定增收，不少村民因此蓋起新房。從智能翻炒機精準調配原料，到自動化設備高效灌裝，再到標準化生產線覆蓋原料篩選至質檢全流程，不僅食品安全與環保理念均被落到實處，也讓實踐隊們見證了原料從農產品到高附加值火鍋底料的完整蛻變。在后續交談中，負責人提到，如今不少火鍋底料工廠涉足自熱火鍋加工。自熱火鍋作為預制菜的一種，雖因便捷受青睞，但很多人對其健康性存疑，這其實折射出大眾對預制菜的普遍誤解。

 
“大家對自熱火鍋的擔憂，本質上是對預制菜缺乏正確認識。” 紅樽園負責人說，“破解公眾對預制菜的安全顧慮，是我們亟待解決的問題。”
 
“您說的痛點，我們多專業融合能解決！” 團隊負責人周靖然以奧運福娃為例提議：藝術設計專業設計添加劑原創 IP，用卡通形象拉近大眾認知；法學專業審核科普內容嚴謹性，解讀添加劑使用合規邊界；公關和管理專業制定推廣方案，推動 IP 走進社區、學校并聯動宣傳。“藝術設計負責‘畫得好’，法學負責‘說得對’，公關、管理負責‘傳得廣’，就可以打通大眾認知的‘最后一公里’。”
隨后，他還與帶隊老師熊皓男老師協商，計劃后續在上海與高行鎮團委共同打造預制菜食品安全人大模擬提案活動、在學校開展 “揭開預制菜面紗” 的主題講座，同時邀請專業人士從原料、生產等方面補充講解，形成多維度、立體化的科普矩陣。這一想法，立刻獲得了團隊成員和工廠負責人的認可。

結尾小標題：實踐終有期，守護無止境。
秘境資中，既是自然與人文交織的千年詩畫，亦是東華學子踐行初心的實踐熱土。東華“食小安”團隊10日深入3家標桿企業，積累40余份資料，以多專業融合破題傳統食品安全振興：為酥點打造“糕韻溯光”小程序，助老手藝數字時代亮安全底牌；為百年酒廠設計“文化+安全”方案，讓古法釀造接青春地氣；聯合多專業為火鍋底料預制菜正名，讓川味煙火氣贏科學信任。東華學子以實干作答：傳統食品振興非守舊與創新的單選題，而是傳承根脈與開拓新局的必答題!唯有文化扎根安全、創新賦能產業，方能讓千年資中的滋味故事在新時代續寫華章。

 
 
青春力量扎根資中秘境，
專業所長護航食安傳承，
這場交織文化根脈與安全防線的行動，
正在沱江滋養的城郭中鋪展新的圖景。
 
 
文編丨周靖然
視頻剪輯丨錢美旭
攝影丨劉嘉欣 徐天睿
美編丨鄭謙盈 周靖然