7月13日,桂林理工大學“一葉興鄉(xiāng)”實踐團走進灌陽縣“再味18”油茶店,沉浸式探尋傳統(tǒng)油茶的制作工藝與文化底蘊。
灌陽油茶歷史可追溯至宋代,瑤鄉(xiāng)先民以茶葉、生姜、花生等原料熬制驅寒飲品,逐漸形成獨特民俗。乾隆南巡時賜名“爽神湯”的典故,使其承載歷史韻味;2018年列入廣西非物質文化遺產名錄,更凸顯其文化價值。在當?shù),油茶融入生活肌?mdash;—新生兒“三朝茶”、新婚“媳婦茶”等習俗,讓這碗茶湯成為情感與祝福的載體。
在“再味18”店內,傳承人演示油茶制作:鐵鍋炒茶至“沙沙”作響時,需以200℃火候翻拌至茶葉均勻受熱;陶缽舂茶時,手腕勻速發(fā)力,方能舂出細密茶沫與醇厚茶香。實踐團成員全程觀察記錄,手機鏡頭緊隨翻炒手勢,筆記本標注著舂茶力度的關鍵要點。
實操環(huán)節(jié),成員們在“掌貼杵柄、肘帶旋轉”的指導下嘗試舂茶,待炒米、花生倒入沸湯,金黃泡沫翻涌間香氣四溢。完成制作后,眾人端起陶碗品嘗親手熬制的油茶——姜的辛辣與茶的回甘交織,炒米脆響點綴口感,圍坐交流中,村民用方言講述“坐月子喝九朝茶”等民俗,讓成員們讀懂茶湯里的生活史詩。

實踐團成員學習制作油茶 劉志玲攝
此次實踐讓學子們親歷非遺魅力,團隊后續(xù)將整理“油茶民俗手賬”,以圖文形式傳遞這碗千年茶湯的文化密碼,為傳統(tǒng)技藝的傳承注入青春視角。